Buenas tardes ricuras!! Hoy es el último Juernes que tenemos La Receta Invitada hasta septiembre que volveremos con más invitados y recetas ricas ricas.
Quería dar las gracias a toodas las que habéis colaborado conmigo compartiendo vuestras recetas en mi blog.
Gracias a Eva de Dulzura Extrema, Seila de Seila petite patesserie, Mayte de Mayte en la cocina, Rosy de Los postres de Rosy, Paula de Somosgolosos, Ann de Petit sweet Ann, Leticia de Sakura creative mind, Mamá que hay para comer?, Penélope de Tarteando en mi cocina, Raquel de Kela's cakes, Mariana de The Cake Queen, Ariela de La Caja de las Delicias, Isabel de Obsesión Cupcake, Rocío de Kidsandchic, Magdalena de Dulces postres Magdalena, Verónica de Solo Pienso en Tartas, María de La Repostería casera de María.
Hoy como invitada tenemos a Puri de El Club del Zampabollos con su receta de Mini tartas de queso y limón, para los que no la conozcáis os diré que es un encanto y que ayuda a muchas páginas a darnos a conocer :) Un sol vamos!! Además hace unas cositas tan ricas!! Cócteles, comidas saladas y también dulces de todo de todo!! Os dejo sus redes sociales para que la visitéis :)
Muchas gracias primor por compartir tu rica recetilla!!! :)
Aula de repostería Cuquis Cook, Twitter Cuquis Cook, Facebook Cuquis Cook.
Facebook El Club del Zampabollos.
Puri: No soy una persona a la que le guste mucho el dulce, por raro que parezca. Siempre hago la prueba de lo que cocino para saber si merece la pena, pero a veces se queda en eso.
Me encanta la mezcla de sabores, en el que uno de ellos "mate" un poco el dulzor en extremo, algo salado con algo muy dulce, algo ácido... así que cuando vi esta receta sabía que me iba a encantar, el ácido del limón le da la chispa que busco.
Con esta receta no me quedé en la simple prueba.. jajaja
Vamos con la recetilla:
INGREDIENTES:
450gr de queso en crema ( Yo usé philadelphia, pero que no sea light)
150gr de azúcar.
2 huevos.
La piel de un limón grande ( No uséis la parte blanca de la piel porque amarga)
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 cucharada de zumo de limón natural.
12 galletas o barquillos, u obleas que tengan el tamaño del fondo de una cápsula de cupcakes. Salen 12 unidades.
Una pizca de sal ( Esto no aparece en la receta pero yo la eché)
Lemon Curd.
Frutos rojos, o cualquier cosa que se os ocurra para adornar.
ELABORACIÓN:
Vamos a usar la pala de la Kitchen, no el gancho de amasar ni la varilla.
En un bol ponemos el azúcar y la piel del limón y vamos apretando la piel hasta que el azúcar quede bien aromatizada ( un olor impresionantemente bueno). Yo estuve mucho rato frotando el azúcar con la piel, pero merece la pena.
Añadimos el azúcar al queso y seguimos batiendo con la pala hasta que esté cremoso.
Batimos un poco los huevos y los añadimos uno a uno sin dejar de batir.
Después echamos la vainilla y el zumo de limón.
Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo y sin aire.
Disponemos las cápsulas en la bandeja de cupcakes para horno. Lo primero que ponemos es la galleta o lo que hayamos elegido ( Ya veis que yo puse una galleta)
Añadimos la mezcla hasta rellenar 2/3 del total.
Introducimos en el horno 22 o 24 minutos y están listos.
NOTA: Al sacarlos del horno tienen un copete muy pequeñito, pero a medida que se van enfriando se va hundiendo.
Los metéis en la nevera cuando estén fríos, por un periodo de cuatro horas, si los dejáis toda la noche aun mejor.
Antes de servirlos los cubrimos con Lemon curd, lo adornamos con los frutos rojos o lo que hayáis decidido y a comer!!!
( La receta del Lemon curd la tenéis en su blog)
Espero que os haya gustado!!! Me despido hasta Septiembre :) Besitos mil!!!
